Broinhas de batata doce com frutos secos (receita do reveillon)
1 kg de batata doce já reduzida a puré
400gr de farinha de trigo integral
700gr de farinha de trigo T55
11gr de fermipan
500gr de açúcar amarelo
100gr de mel
6 ovos M
28gr de erva doce moída
28gr de canela em pó
Raspa e sumo de 1 laranja média
Raspa e sumo de 1 limão médio
1 pitada de sal marinho
80gr de manteiga de vaca previamente derretida no microondas
Recheio:
1 medida (600ml) de frutos secos em pedaços(nozes, nogões, passas de uva e figos secos mas poderá utilizar outros a seu gosto)
Pré-aquecer o forno a 50ºC (para levedar a massa)
Numa taça grande colocar as farinhas, o açúcar, a erva doce, a canela, o sal e o fermento. Misturar tudo muito bem. Reservar.
Bater os ovos e acrescentar o mel, raspa e sumo da laranja e limão, a manteiga morna e a batata doce, misturando tudo muito bem.
Juntar esta mistura aos secos e amassar até obter uma massa para moldar.
Eu não precisei de juntar mais farinha mas se for necessário poderá fazê-lo até obter a consistência desejada.
Por fim misturar os frutos secos, tapar o recipiente com papel alumínio e colocar no forno (50ºC) cerca de 2 horas para levedarem.
Por fim moldar as broinhas do tamanho que mais desejar(as minhas ficaram médias e renderam 74 unidades).
Dispor as broinhas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e colocar no forno (50ºC) para crescerem mais um pouco).
Aumentar a temperatura para 160ºC com a ventoinha ligada e deixar cozer cerca de 20 minutos ou até ficarem a seu gosto.
Nota: O primeiro tabuleiro de broinhas demorará mais a cozer pois o forno só estará aquecido a 50ºC e até atingir os 160ºC precisará de mais tempo ... contudo, tenha cuidado com os restantes tabuleiros pois a cozedura será mais célere.
